Panqueca proteica com gojiberry e alfarroba

Já fiz algumas vezes umas panquecas de whey (inclusive já postei aqui). Mas dessa vez dei uma pequena modificada na receita e olha, ficou boooooooooa demais! É de lamber os dedos (tô nem aí se as boas maneiras permitem ou não!).

Ingredientes massa:

• 1 ovo
• 1/2 colher (sopa) de aveia em flocos
• 1/2 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
• 1/2 colher (sopa) de amaranto
•  1/2 colher (sopa) de canela em pó
• Adoçante a gosto se preferir (para a massa) – eu usei Stevia.
•  Óleo de coco para untar a frigideira.

•  1 scoop de whey protein (não coloquei muito cheio não) (usei o Cacao Whey da Essential Nutrition, pelo qual estou apaixonada! O sabor é bom demais! Mas você usa o whey da sua preferência)

Cobertura/recheio

• 1/2 banana
• Gojiberry desidratada a gosto

• Alfarroba com Creme de Avelã

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa na mão mesmo. Esses ingredientes renderam 2 panquecas médias, fofinhas. A medida para fazer a panqueca que usei foi mais ou menos 2 colheres de sopa para cada uma.

Com a massa pronta, cortei-as ao meio, para montar as panquecas em camadas.

Em cada pedaço de panqueca, espalhei a Alfarroba com Creme de Avelã (ponta da faca, nada de exagero). E coloquei algumas rodelas da meia banana nas camadas.

Para cobertura, esquentei no micro-ondas 1 colher de chá (com um pouquinho de água) por 2 minutos e meio, joguei por cima e joguei uns gojiberries.

Sério, sabe quando a NaMaria passa por baixo da mesa e faz “Hummmmmmm”?! Então, tipo isso!

Apesar de ser saudável, é bom lembrar que ela não é light, então, não abuse! Mas também não deixe de fazer porque é booooooooa demais e uma opção de café da manhã saudável! 😉